盛夏時節(jié)，山城重慶氣溫接連攀升，熾熱的溫度比不上旅游的熱度。在重慶市文化旅游委和重慶市商務委培育的“渝味360碗”品牌帶動下，天南海北的游客千里“尋味”奔赴重慶。大街小巷的熱辣美食，極大地撫慰著大家的味蕾。“味蕾游”正在成為巴渝大地上文旅消費的新動力。

過去旅游是趕路，現在旅游是感受

了解一座城市，除了腳下的丈量，更多靠味覺的體會。一城一夜一滋味，見食見人見江湖。以品嘗美食為出游動機的游客數量增長迅速，追尋美食去旅游成為了一種“新時尚”。

如今的“渝味360碗”菜單，囊括了重慶各區(qū)縣的特色風味。行走在巴渝大地上，游客感受到的“渝味360碗”，遠不止這360種味道。這種“道地”的氛圍體驗、氛圍感受和情緒價值，讓游客覺得，品嘗的每一種味道就是感受一種生活態(tài)度，體驗每一份食譜就是體驗一種環(huán)境和狀態(tài)。人們有充足的理由相信，旅途中遇到的“渝味360碗”，既是游客當下的一種美好感受，也是今后難以抹去的一種獨特回憶。

“味蕾游”對美食消費影響明顯。今年1至4月，重慶全市餐飲收入增長14.3%，成為推動消費提質擴容、恢復增長的重要力量。不斷唱響的“渝味360碗”品牌，持續(xù)助力重慶打造具有地域辨識度、世界影響力的金名片，促進消費潛力釋放，推動國際消費中心城市建設。

從味覺盛宴，走向文化大餐

“渝味360碗”源自川渝地區(qū)歷史悠久的‘九大碗’傳統(tǒng)宴席文化，底蘊深厚。美食作為一種特殊的文化符號，不僅能夠展現當地文化和歷史、豐富旅游產品，還兼具獨特的體驗性。通過美食去了解一個地方文化風俗的方式，越來越受到大眾的喜愛。

“渝味360碗”的每一道美食，要么有著源遠流長的歷史文化，要么有著獨具特色的軼聞典故。在發(fā)展“味蕾游”的過程中，重慶結合了地域特色、歷史文化、互動場景等多個方面的體驗，讓游客從舌尖到心間，感受美食文化的獨特魅力，讓一道道渝味回味無窮。

酉陽土家油茶湯背后就有一個傳奇故事。相傳，土司為抗擊外敵入侵，征青壯男丁入伍，酉陽籍士兵屢戰(zhàn)屢勝。究其原因，原來土家士兵的午餐，是用所帶茶葉與五谷雜糧煎炒后調制而成。這一做法后在軍中推廣，當地百姓也紛紛仿效，漸成習俗，遂演變成今天的油茶湯。當地有民諺道：“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香?！?/span>

“渝味360碗”還為游客打開了一幅重慶旅游的美食地圖。循著這份地圖，游客能夠進入“渝味360碗”新鮮多元的消費場景，走近每一碗背后的民間代言人、美食傳承人。

如今，“8D魔幻之城”的重慶美景和活色生香的重慶美食彼此交融。游客在忙著打卡山城、江城、輕軌穿樓的時候，往往還難以選擇，究竟是到山上吃還是山下吃？江邊吃還是防空洞里吃？

實際上，山上山下、洞內洞外，舌尖的感受并沒有明顯的差別，但每一處打卡地，帶給游客的是獨特視覺享受和不一樣的文化體驗。

挖掘美食資源 融合美食旅游

平湖邊上炊煙起。在被稱為“中國烤魚之鄉(xiāng)”的萬州，特色美食萬州烤魚香飄萬里。萬州烤食鮮魚的記錄可以追溯到新石器時代。萬州出土的戰(zhàn)國青銅器“虎鈕錞于”，鐫刻有反映兩千多年前巴人漁獵生活的“魚紋”。

萬州不斷挖掘古遺址文化和烤魚文化，將歷史文化和現代景觀融為一體，打造“天生城文化遺址公園”“烤魚之鄉(xiāng)、記憶天生城”主題文化巷道，建成集火鍋園、烤魚街、古街于一體的文旅商業(yè)街區(qū)，讓食客在品味美食的同時，感悟歷史、傳承文脈。在“烤魚產業(yè)鏈條延伸計劃”帶動下，如今萬州烤魚產業(yè)鏈總產值已突破百億大關。

潼南區(qū)為充分挖掘展現特色美食，在全區(qū)啟動探尋潼城“一鎮(zhèn)一宴”活動，在23個鎮(zhèn)街挖掘一桌特色宴或特色菜，把潼南地道美食推介給市民游客。還將大力培育獨具特色的潼南美食產業(yè)，建設一批生態(tài)食材基地、培育一批特色旅游美食企業(yè)、建設一批美食消費體驗點、扶持一批特色旅游美食旗艦店、培養(yǎng)一批美食人才。

作為美食聚集地，江北區(qū)整合各方資源，廣泛動員并深入各街鎮(zhèn)、企業(yè)發(fā)掘具有江北地域特色的美食菜品，在采用江北區(qū)的食材原始烹飪手法來制作的佳肴時，既尋找到了最地道的重慶味，也尋找到了最地道的江北味。

“打造旅游美食品牌是培育壯大消費的最佳切入口。”冉華章說，重慶各地深入挖掘美食資源，將旅游與美食有機結合，將資源優(yōu)勢轉變?yōu)榘l(fā)展優(yōu)勢，實現美食與旅游深度融合共進，形成美食消費帶動原材料生產、加工的優(yōu)質產業(yè)鏈，不斷迭代具有重慶特色的旅游美食品牌、產業(yè)、文化，持續(xù)助推重慶世界知名旅游目的地建設。